第一大準則盡量讓米 淡
1.米飯不加油
一方面，盡量不要在米飯當中參加油脂，免得增添額定的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因而，炒飯最好可能少吃，加臘腸燒飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應該盡量防止。
2.米飯不加調料
另一方面，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增長額定的鹽分，否則不利把持血壓和預防血汗管意外。
3.紫菜包飯合適慢性病人
這里要說明的是，加入醋、用紫菜包裹、旁邊加入蔬菜和生魚一類做法是合乎油膩原則的。醋自身可降低血糖反映，并能贊助掌握血脂；紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。故而，只有進口食品同時不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相稱適合慢性病人食用的主食。
第二大原則盡量讓米 粗
1.慢吃米，少吃芙蓉國米
所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食物。它們的血糖反映過高，對節制血糖跟血脂均非常不利。只有吃足夠多的纖維，才干有效地下降米飯的消化速度，同時能夠在腸道中夫妻實用按摩圖解吸附膽固醇跟脂肪，起到下降餐后血糖和血脂的作用。這樣也能夠讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于掌握體重。實際上，慢性病人大多數都是脂肪超標的類型，把持體重是飲食調劑辦法的第一要務。
2.粗糧與大米同煮
一些養分保琉璃時代健價值特殊高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有著比擬 粗的口感。雖說 粗有利健康，但天天吃百分之百的糙米飯，口感上感到不適，難以長期保持。因而，在燒飯的時候，不妨用局部糙米、大麥、燕麥等 粗糧和米飯 配合；口感就會比較輕易接收。最好先把 粗原料先在水里泡一夜，以便煮的時候與米同時成熟。
3.慢性病患者的主食之選
無論是糖尿病人，仍是高血脂癥患者、高血壓患者、脂肪肝患者等，都不應該吃過多的精白米作為主食。糖尿病人要求挑選血糖回升速度較慢孩之寶、血糖負荷較低的主食；高血壓病人請求取舍盡量不帶咸味的主食；脂肪肝患者請求膳食纖維豐盛的主食，高脂血癥患者要求抉擇有利于降低血脂的主食。
第三大準則盡量讓米 亂
在烹調米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是異常合適慢性病人的米食。加入這些食品資料，一方面增添了b族維生素和礦物資，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，可以在減少動物性食品的同時保障充分的營養供給。
當然，更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反響，節制血脂回升。其中豆類與米的配合最為幻想，由于豆中含有豐碩的膳食纖維，其中的淀粉消化速度無比慢，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，如單寧和植酸等，對預防慢性病最為有效。
第四大原則盡量讓米 色
白米飯誠然晶瑩可惡，但也象征著不含有抗氧化物資，維生素含量很低。假如抉擇有色的米，并用其余的食物配合米飯，讓米飯變得色彩斑斕，就能在很大水平上改良其養分價值。
好比說，煮飯時參加綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既十分雅觀，又供給了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特殊有利于防備眼睛的朽邁；又比方說，取舍紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能供給大批的花青素類抗氧化成分，輔助防備血汗管疾病。
總之，由于大米是每天都要大批吃的食品，它的營養保健價值如何，與每個人的健康關聯極為親密。假如天天都想到這些吃米飯的健康原則，與日俱增，人不知鬼不覺就能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有利。
健康米食一日食譜推舉：
早餐：黃瓜三文魚紫菜飯卷4個，牛奶1杯，柑桔2個
午餐：燕麥黑米白米飯，木耳炒黃芽菜，清蒸魚，紫菜番茄雞蛋湯
晚餐：自制雜豆八寶粥，芝麻醬拌菠菜，香菇炒豆腐，青椒炒胡蘿卜絲。